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材料：
義大利米carnaroli 1又1/2杯
水或高湯 一鍋
蒜片 3粒
西洋芹 2根
菇類 150克
帕馬森起士 適量
鹽 適量
最開始我們先來炒香菇，今天Zoe用的是超市裡很容易買到的鴻喜菇，如果你喜歡其他菇類也可以換成別種，配方裡的菇是150g，愛吃菇菇的捧友可以加量喔!
- 首先在冷鍋裡放一點橄欖油，用小火讓菇類的水分慢慢蒸發，千萬不要心急用大火，否則炒出來的菇菇容易出水不脆口，灑點海鹽慢慢煎，覺得香菇已經不再出水了就可以裝盤備用囉。
- 冷鍋放入一點橄欖油，將蒜片爆香，再加入西洋芹拌炒。
- 倒入義大利米一起炒，我用的是已經調味加了牛肝菌菇、巴西里的罐裝義大利米。
- 米和蒜片、西洋芹一起稍微炒一下後，加入高湯，如果沒有高湯加開水也可以，切記不要一次加太多高湯喔，分次視需要再加，先大火滾後轉小火，水收乾了米還沒熟的話再加點高湯，反覆這個步驟，大約需要15分鐘的時間。
- 吃吃看米如果熟了就關火，拿一條乾淨的濕毛巾鋪在鍋子上，蓋上鍋蓋，悶10分鐘，用一條濕毛巾是怕水蒸氣滴到飯上。
- 10分鐘後把備好的帕馬森起司拌入飯中，增加頓飯的黏稠感、風味，再把一開使炒好的香菇拌入燉飯中。
- 完成了!!!
- Zoe最近很愛檸檬皮，可能是因為天氣變熱了吧，加點檸檬皮比較開胃，你可以在最後灑上一些新鮮香草，或是跟Zoe一樣挫一些香香的柑橘類的皮。
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