目前分類：麵包 (6)
- Jun 03 Tue 2014 16:11
迷迭香小法國
- May 23 Fri 2014 17:23
托斯卡尼傳統麵包(pane Toscano)
托斯卡尼麵包的特色就是沒有加鹽，有人說因為托斯卡尼地區的菜口味較重，因此不加鹽的麵包正好可以做搭配，就跟五更腸旺很下飯的道理一樣吧，哈哈。不過我覺得另一個說法比較有根據，pane Toscano出現於12世紀，當時佛羅倫斯共和國與比薩共和國之間發生戰爭，因此位於內陸的佛羅倫斯鹽價貴到一般百姓根本買不起，所以他們被迫做出無鹽的麵包，最後托斯卡尼麵包就一直保持著個特色，雖然沒加鹽對一般人來說真是平淡無味，但是因為它的做法會加入長發酵的麵糰，當你細細品嚐時會有淡淡的酒香、乳酸菌的香氣，Zoe用的是義大利拿坡里Pizza專用00麵粉，它經過長發酵還有點淡淡香水味，真是好神奇啊!
- May 15 Thu 2014 18:45
不用揉的Focaccia
- May 15 Thu 2014 17:08
義大利拖鞋麵包Ciabatta
