Zoe食在有義式

材料：

麵粉          294g

鹽              4g

蜂蜜          5g

水              179g

酵母          2g

老麵粉      20g

新鮮迷迭香   適量

• 照著以下步驟：水+酵母+蜂蜜+麵粉+老麵粉+鹽+新鮮迷迭香，充分混合後開始揉麵10分鐘，然後包上保鮮膜發酵60分鐘，把麵糰從鋼盆裡取出重新滾圓，包上保鮮膜放入冰箱發酵2.5小時，麵糰變成原本的兩倍大，如照片一樣。
• 分割成4份，每份約120g，滾圓後稍微搓成長條狀，用濕布蓋上醒麵20~30分鐘。

• 醒麵後依照上圖的步驟將麵糰整型呈長條型，進行最後發酵60分鐘。
• 進烤箱前每個麵包劃兩刀，在預熱到250度的烤箱灑3~4次水，接著以230度烤7分鐘，降到220度烤5分鐘就完成了。

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會想做迷迭香小法國是因為我們剛種了兩盆香草想用它們來做些什麼，結果效果真好，新鮮的迷迭香香味比較優雅，在揉麵的過程中汁液也被揉到麵糰中，加上老麵粉提升出濃濃的麥香味~~~好像漫步普羅旺斯喔!