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材料：
新鮮義大利麵00麵粉 100g
杜蘭小麥粉 100g
雞蛋 2顆
鹽 3g
- 在麵粉中間挖一個洞，用叉子將蛋打散，再慢慢把麵粉混入蛋汁中，之後就開始用手揉囉。
- 揉5~10分鐘，麵糰有彈性沒有粉粒後，讓麵糰鬆弛10分鐘，雖然這個時候麵糰表面沒有很平滑，不過讓它休息10分鐘後再揉一下，你看右邊的照面，表面很飽滿的樣子。
- 麵團鬆弛20分鐘後以放射狀的方式由內向外把麵糰擀成0.2CM的麵皮，邊擀要邊轉動麵皮、灑粉，避免黏在桌子上。
- 之後你就可以依自己喜好切成粗麵、細麵等，再灑一些杜蘭小麥粉，避免麵條黏在一起。
這種新鮮麵條建議你冰在冰箱三天內使用完畢喔，因為雞蛋麵沒有加水所以比較耐煮，如果切成圖片上這種粗麵條的話大概要煮4~5分鐘，當然你可以依自己的口味調整煮麵的時間，記得煮麵的水要略鹹一點喔，這樣才能煮出Q彈的麵條。
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