材料：
義大利00麵份 300g
鹽 4g
酵母 2.5g
水 225g
糖 3.5g
酵母+拿配方裡約20g的水+糖，攪拌均勻，鹽溶於剩下約205g的水，加入300g的麵粉。
接下來就是長達20多分鐘的攪拌，準備好了嗎？開始囉! 用攪拌棒把麵糰不斷的對摺...對摺...再對摺...
Zoe為了讓家裡沒有攪拌機的朋友們也能享受親手做的巧巴達，真的重頭到尾100%純手工，拼了!!! 順便消滅掰掰袖。
來看一下摺了10分鐘跟摺了20分鐘的差異吧，越攪你會發現麵糰越有彈性，表面也越光滑。
怎樣是好了呢？
把麵糰拉起來的時候不容易斷掉，晃一晃很軟Q
恭喜各位終於可以喘一下了! 累...
接著就用保鮮膜包起來讓它鬆弛一下，為了讓它更Q，Zoe在鬆弛15分鐘後又把它摺了5分鐘，朋友如果你累斃了就別再摺了，我只能說我有強迫症，哈哈。
在烤盤上抹上橄欖油，把摺好的麵糰倒上去，手上抹一點橄欖油稍微將麵糰鋪平後，封上保鮮膜，讓麵糰發酵。
發酵30分鐘以後，把麵糰的四邊摺起來，再發酵30分鐘，第二次摺的時候只摺上下兩邊，讓麵糰型成長方形，在發酵15分鐘。
最後發酵的15分鐘記得把烤箱打開以220度預熱喔。
長達75分鐘的發酵時間終於要進爐了，好期待喔!!
準備一張適當大小的烘焙紙，將烤盤上的麵糰倒扣在烘焙紙上，在灑上一點麵粉，四周也灑一點，為了整形不會黏在攪拌棒上。
四邊稍微整型一下，盡量讓麵糰呈現長方形。
準備要進爐了，預熱的時候記得下面放一盤水，這樣可以防止麵糰被烤得太乾，進爐以後馬上用灑水器在烤盤下方灑水，這樣烤出來的麵包皮會比較脆喔!有蒸烤的效果。
220度烤5分鐘以後，打開爐門再灑水一次，然後把溫度降至190度烤10分鐘，如果你覺得上色還不夠的話可以再烤一下。
完成了!!!
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