Zoe食在有義式

材料：

義大利拿坡里PIZZA專用00麵粉   250g

酵母                                                  2g

水                                                      125g

糖                                                      2.5g

鹽                                                      5g

橄欖油                                              25g

任何義大利香料                              適量

• 先將125g水中的25g水與糖、酵母混合。
• 其他100g的水加入鹽、麵粉稍微混和後，加入酵母水。

• 開始用手揉，揉到麵糰稍微成型

• 加入橄欖油，橄欖油藉由揉捏的方式慢慢被麵糰吸收
• 橄欖油完全被吸收後，再揉到表面光滑，就可以了，然後包上保鮮膜進行發酵

• 大約90分鐘的發酵時間，麵糰會脹成原本的兩倍大

• 把發酵好的麵糰壓開，灑上香料，捲起來，再進行揉麵的動作，讓香料均勻分布在麵糰裡

• 分割成20份，搓成小圓球

• 稍微鬆弛10分鐘以後搓成長條，160度烤大約20分鐘，如果想脆一點可以再烤一下。